材料
：鸡爪，家享红椒 ，用地青椒，道广点皋蒜瓣，式茶豆豉，比酱麦芽糖，凤爪白醋，家享鸡精，用地花椒，道广点皋喷喷喷喷喷鼻叶，式茶八角，比酱胡椒粉。凤爪

　　叉烧芡汁 ：生粉，家享小葱，用地生抽 ，道广点皋老抽，白糖，蚝油，盐
，麻油  。

　　做法：

　　1
、将洗净的鸡爪切除鸡指甲
。

　　2、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关键
，往除鸡骨
。

　　3、将鸡爪实足为二
。

　　4 
、措置好全数的鸡爪 ，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。

　　5 、锅中加水 ，介入二勺麦芽糖二勺白醋  ，将水烧开。

　　6 、放进鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水分。

　　7、在锅中倒进油 ，烧至7至8成热时，将鸡爪放进炸至金黄捞出(此步要严谨独霸
，盖上锅盖小火炸别烫到了)
。

　　8 、将炸好的鸡爪放进冷水中浸泡起码一个小时以上 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留安妥水介入多量花椒 ，一片喷喷喷喷喷鼻叶，一颗八角 ，多量糖 ，盐，胡椒粉拌匀 。

　　9、进蒸锅中蒸1个小时放置 。

　　10 、趁蒸制的时分建造叉烧芡汁：锅中进油，放进葱段炸出喷喷喷喷喷鼻味后捞出葱段不要，葱油倒进小碗中 。

　　11、锅中介入安妥水，放进生抽，老抽，白糖，蚝油 ，盐搅匀烧开。

　　12
、烧开后介入多量淀粉勾芡 。

　　13 、介入炸好的葱油
。

　　14 、加多量鸡精，麻油调好就是喷喷喷喷喷鼻浓的叉烧芡汁 。

　　15、蒸碗中放进叉烧芡汁 ，蒜粒，豆豉拌匀 。

　　16 
、将蒸好的鸡爪捞出放进蒸碗中，放进切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟便可。

　　小贴士：

　　1、鸡爪往骨斗劲贫穷，可是往骨后会愈加随便进味吃起来也利便
，假定想省事不往也行。

　　2  
、煮鸡爪时介入麦芽糖可使皮不随便破。

　　3 、炸制鸡爪时必定要严谨，我是放进鸡爪关火扭捏锅子使其平均
，油不溅时再翻开锅盖，再开仗几回直至炸好 。

　　4
、鸡爪泡的时分越长起皱的终局越好，我泡了3个小时很酥软，建议早筹算早独霸成品终局才会好。

　　5、叉烧芡汁是这道菜甘旨的关头 ，老抽只为上色不要太多，此外按自已的欢欣乐乐喜悦爱好调剂就好。

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